Cerezas

Además de como fruto que se puede comer directamente del árbol, las cerezas se pueden preparar secas al sol y al horno, o bien en alcohol o aguardiente, de ordinario adicionando azúcar y aromas. Se hacen jarabes, conservas, mermeladas, compotas y confituras agradabilísimas.

Con las cerezas se prepara por el ejemplo el famoso licor de cerezas Kirsghen-Vasser de la selva negra, que también se fabrican en muchas partes de Francia. No solo en Francia, en Dalmacia se fabrica el Marrasquino y en Grenoble se prepara el famoso Ratafiá.